大豆
力のある大豆を見極めます。
京都の食文化とともに。
海に遠く、しかも寺社の多い京都では、京湯葉は京料理や精進料理になくてはならない存在です。茶懐石や京料理にも取り入れられ、京都のお出汁に合わせて、その味わいを深めてきました。
千丸屋が追い求めるのは、滑らかなお味の中、舌に沈む心地よさです。
文化元年から、堺町通四条上ルで。
千丸屋は文化元年(1804年)の創業以来、京都市中京区堺町通四条上ルの当地で、京湯葉づくり一筋に商いを続けてまいりました。殊に滋味豊かな千丸屋の京湯葉は、各宗総本山御用達の栄に浴しています。
本店には、湯葉鍋をお出しする御食事処もございます。
力のある大豆、清らかな水。
千丸屋の湯葉づくりは、力のある大豆、清らかな水にこだわることから始まります。
槽
温めた豆乳の表面に、薄い膜が張ります。
引き上げ
張った膜を、手で引き上げます。
引き上げた湯葉
乾燥の湯葉は、引き上げた湯葉を乾かしてつくります。
仕立て
切り分け、重ね、巻いて、それぞれの湯葉に仕立てます。
「善きものをつくる」という気迫。
千丸屋が湯葉づくりで何より大切にしておりますのは、「善きものをつくる」という気迫でございます。職人一人ひとりが、湯葉をつくることを善きことと捉え、その仕事に楽しみを感じながら、日々ものづくりに向き合っております。
言葉では表しきれない肌感覚のようなものを、職人同士が受け継ぎ、響き合わせながら、湯葉づくりに励んでおります。
湯葉の名前と、食べ方。
千丸屋の湯葉は、厚みや仕立てによって名前と食べ方が変わります。
くみあげゆば
湯葉づくりのはじめに引き上げる、もっとも繊細な湯葉を五枚重ね、ゆば汁を含ませています。お塩やお醤油を少し添えて、そのままで。
ゆばしるく
くみあげゆばと引上ゆばの、ちょうど中ほどの厚みの湯葉を重ねています。お塩やお醤油を少し添えて、そのままで。
引上ゆば
千丸屋の生湯葉の基準となる厚みです。味をつけない昆布出汁でさっと一煮立ちさせると、ふわりとやわらかく。
堺町通の本店で、湯葉鍋を。
千丸屋本店の御食事処では、お一人様向けの湯葉鍋をご用意しております。
またお店で食べたくなる
京都のお店で食べて大好きになった千丸屋の湯葉鍋 なかなか京都に行けなくてお取寄せして、大満足！でも、やっぱりお店に行きたくなってしまった！
今回は、お世話になっている方への贈り物としてもとても喜ばれました！
本店の湯葉鍋を、ご自宅でも。
昆布と醤油、蝶ゆば・引上ゆば・切小巻ゆばの三種の湯葉に、お召し上がり方のレシピを添えた一箱です。お肉やお野菜はお好みでご用意いただき、本店の御食事処の湯葉鍋を、ご自宅の食卓で。
生湯葉は、お造りに。
くみあげゆば・ゆばしるく・引上ゆば・生小巻ゆばは、そのままお造りでも、お鍋に入れてもお召し上がりいただけます。東寺ゆばは、お出汁でしっかりと炊いてからお召し上がりください。
引上ゆばを、お吸い物に。
味をつけない昆布出汁でさっと一煮立ちさせると、とろりとした口あたりに。
徳用ゆばを、炊き込みご飯に。
乾燥の徳用ゆばは、水で戻さずにそのまま炊き込みご飯へ。
お正月の楽しみ
お正月のお雑煮用に毎年購入しています。今年は京都まで買いに行く時間がなかったので諦めていたところオンラインショップがあることを知り、今回初めて利用しました。
店舗と同様、丁寧に包装され梱包されてて安心しました。
こちらの乾燥湯葉は肉厚でお出汁をよく含んでとても美味しく、見た目にも美しいので、お正月のお雑煮にはかかせません。今年も美味しくいただきました。ありがとうございました。
年末のお届けについて
年末にお届けする品を選ぶ
京湯葉詰合せ(A・B・C)
お正月の楽しみ
お正月のお雑煮用に毎年購入しています。今年は京都まで買いに行く時間がなかったので諦めていたところオンラインショップがあることを知り、今回初めて利用しました。
店舗と同様、丁寧に包装され梱包されてて安心しました。
こちらの乾燥湯葉は肉厚でお出汁をよく含んでとても美味しく、見た目にも美しいので、お正月のお雑煮にはかかせません。今年も美味しくいただきました。ありがとうございました。
京湯葉を選ぶ
湯葉鍋、生湯葉、乾燥の京湯葉。年末年始の食卓にも、お歳暮にも。
送料別。
1回のご注文・1つのお届け先への商品代金が8,000円(税込)以上で、送料無料です。
湯葉鍋
湯葉鍋詰合せ
千丸屋本店のランチメニューでもある 湯葉鍋を、ご自宅で。 昆布と醤油、 蝶ゆば・引上ゆば・切小巻ゆばに、 お召し上がり方のレシピを添えました。 お肉やお野菜は、 お好みのものをご用意ください。 大・小とも、入っている品は同じです。
保存方法は常温です。
数量を選んでカートへ規格と数量を選んでカートに入れる
生湯葉の詰合せ
東寺ゆばはお出汁で炊いて、ほかの生湯葉はそのままでもお召し上がりいただけます。
生湯葉詰合せ(N1・N2)2〜3名分
引上ゆばと東寺ゆばに、 N1はくみあげゆば、 N2は生小巻ゆばを。 東寺ゆばはお出汁でしっかりと炊いて、 ほかの生湯葉はそのままでも、 お鍋に入れても お召し上がりいただけます。
保存方法は冷蔵です。日持ちの短い品です。
規格と数量を選んでカートに入れる
生湯葉詰合せ(N3・N4)3〜4名分
引上ゆば・くみあげゆば・ 生小巻ゆばに、 N3はゆばしるく、 N4は東寺ゆばを。 東寺ゆばはお出汁でしっかりと炊いて、 ほかの生湯葉はそのままでも、 お鍋に入れても お召し上がりいただけます。
保存方法は冷蔵です。日持ちの短い品です。
規格と数量を選んでカートに入れる
生湯葉詰合せ(N6・N7・N8)4〜5名分
五種すべてを食べ比べるならN6。 くみあげゆばと生小巻ゆばを 2つずつにしたN7、 東寺ゆばと引上ゆばを 2つずつにしたN8は、 お客様のお声から生まれた詰合せです。
保存方法は冷蔵です。日持ちの短い品です。
規格と数量を選んでカートに入れる
中身で比べる
規格中身価格選択
乾燥の京湯葉
京湯葉詰合せ(A・B・C)
鍋物によく合う乾燥の京湯葉です。 Aは引上ゆばと切小巻ゆば、 B・Cは蝶ゆばも加えた詰合せです。
保存方法は常温です。
規格と数量を選んでカートに入れる
日々のお料理に
徳用ゆば
昔ながらの製法の乾燥ゆばです。 炊き込みご飯には、 水で戻さずそのままお使いいただけます。 お鍋や、色々なお料理にも。
保存方法は常温です。
規格と数量を選んでカートに入れる
東寺ゆば
銀杏、きくらげ、百合根を湯葉で包み、 菜種油で軽く素揚げしています。 たっぷりのお出汁でしっかりと炊いて お召し上がりください。
保存方法は冷蔵です。
規格と数量を選んでカートに入れる
送料別。
1回のご注文・1つのお届け先への商品代金が8,000円(税込)以上で、送料無料です。
8,000円未満の送料について
8,000円未満の送料は、お届け先の地域と配送方法により異なり、ご注文手続きの画面で表示されます。
贈る前に、届く前に
- 送料
- 送料別。1回のご注文・1つのお届け先への商品代金が8,000円(税込)以上で、送料無料です。複数のお届け先へお贈りになる時は、複数配送御案内をご覧ください。
- お届け日時
- カート画面で、お届け希望日と時間帯をお選びいただけます。日曜日にいただいたご注文は、火曜日以降の配送となります。
- のし
- カート画面の備考欄に、表書きとお名前をご記入ください。ご記入例は、のしのご記入例をご覧ください。のしや包装のご相談は、贈り物のご相談(法人・のし)で承ります。
- 保存
- 生湯葉は冷蔵(10℃以下)、乾燥の湯葉は常温で湿気を避けて保存してください。期限は、お届けした商品の表示をご確認ください。生湯葉は日持ちが短いため、贈る時は、先方がお受け取りになれる日をお届け日にお選びください。
お中元で贈りました
千丸屋さんの湯葉を贈ったら毎回大変喜んで頂いてます
よくあるご質問
送料はいくらですか
送料別。1回のご注文・1つのお届け先への商品代金が8,000円(税込)以上で、送料無料です。8,000円未満の送料は、お届け先の地域と配送方法により異なり、ご注文手続きの画面で表示されます。
お届け日時は指定できますか
カート画面で、お届け希望日と時間帯をお選びいただけます。日曜日にいただいたご注文は、火曜日以降の配送となります。
のしは付けられますか
カート画面の備考欄に、表書きとお名前をご記入ください。のしや包装のご相談は、贈り物のご相談(法人・のし)で承ります。
生湯葉はそのまま食べられますか
くみあげゆば・ゆばしるくは、お塩やお醤油を少し添えて、そのままお召し上がりいただけます。引上ゆば・生小巻ゆばは、そのままでも、お出汁で炊いても。東寺ゆばは、たっぷりのお出汁でしっかりと炊いてからお召し上がりください。
湯葉鍋詰合せには何が入っていますか
昆布・醤油・蝶ゆば・引上ゆば・切小巻ゆばと、お召し上がり方のレシピです。写真の調理例のお肉やお野菜は、ご家庭でご用意ください。
どのように保存すればよいですか
生湯葉は冷蔵(10℃以下)、乾燥の湯葉は常温で湿気を避けて保存してください。期限は、お届けした商品の表示をご確認ください。生湯葉は日持ちが短いため、贈る時は、先方がお受け取りになれる日をお届け日にお選びください。